제철 칡 고르는 방법 조리법 보관방법 알아보기

칡은 그 갈색 털이 나 있으며, 맛과 향을 적절하게 갖추고 있어 식재료로 인기가 있습니다.

그러나 칡의 품질은 다양한 요소에 따라 달라집니다. 이 글에서는 제철 칡에 주목하여, 국산 생 칡을 섭취하는 이점과 손질 방법을 살펴보겠습니다.

국산 제철 칡의 중요성

칡의 효과와 영양성분은 제철에 따라 다릅니다. 국내산 칡은 품질과 함유 성분 측면에서 다른 칡과 비교할 때 우수한 편입니다. 특히 겨울부터 이른 봄까지 캔 제철 칡 중에서도 직경이 13센티 이상인 암칡을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 칡의 특유 진한 맛과 달콤한 끝맛을 느낄 수 있습니다.

제철 칡의 조리법

주로 칡의 즙을 추출하여 마시는 것이 일반적이지만, 칡은 녹말 성분이 풍부하므로 떡이나 국수를 만들어 먹을 수도 있습니다. 생 칡을 절구에 찧어 액체를 추출한 후, 이 액을 밀가루 반죽에 섞어 칼국수를 만들어 보세요. 이렇게 만든 칡국수는 쫀득하고 달짝지근한 맛으로 인해 매우 인기가 있습니다. 또한 겨울 야생 칡을 순수한 칡즙으로 달여 먹으면 칡의 효과를 최대한 누릴 수 있습니다.

제철 칡의 손질 요령

칡을 손질할 때는 먼저 흙탕물이 나오지 않을 정도로 깨끗이 씻어 털을 제거한 후, 햇볕에 잘 말려야 합니다. 다른 방법으로는 칡을 통째로 신문지에 싸서 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 서늘한 장소에 보관할 수도 있습니다. 보통 칡은 10일 정도 보관할 수 있습니다. 생 칡즙은 진공으로 포장하여 냉동 보관하면 오랫동안 신선함을 유지할 수 있으므로, 필요할 때 꺼내두고 사용하세요.

제철 칡의 효능

에스트로젠 함유량이 석류의 약 600배 정도로 갱년기 여성에게 좋습니다.
땀을 유발하여 열을 내려주고 갈증을 해소합니다.
간 및 숙취 해소에 도움을 줄 수 있으며 중금속 배출을 돕습니다.
피부 미용 및 혈액 순환 개선에 도움이 됩니다.
골다공증 예방에 효과가 있습니다.
제철 칡의 풍부한 영양과 다양한 효능을 살펴보았습니다. 국산 생 칡을 선택하고 적절하게 손질하여 칡의 맛과 효과를 최대한 누려보세요.