카사바 칩 만드는 방법 카사바 효능

카사바는 길쭉한 고구마와 같이 생긴 열대지방에서 널리 활용되는 식물로, 풍부한 탄수화물 공급원입니다. 

카사바

이 뿌리 작물은 갈색 껍질과 흰색 속을 가지며, 열을 가하면 속이 반투명한 노란색으로 변합니다. 카사바의 덩이뿌리에서 추출한 타피오카 전분은 찰기가 있어 빵이나 만두 제조에 사용됩니다. 타피오카 전분은 대만에서 1980년대에 개발된 버블티의 주된 재료로 사용되며, 밀크티에 타피오카 펄을 넣어 만듭니다. 한국에서는 주로 식품 제조 과정에서 점성을 높이는 데 사용됩니다.

 

카사바 효능

카사바는 탄수화물이 풍부하지만 당 지수가 낮아 혈당을 일정하게 유지하는 데 도움이 되며, 글루텐이 없어 소화 장애나 피부 트러블을 유발하지 않습니다. 또한 무기질과 유산균을 다량 함유하고 있어 체내 염증을 완화하고 몸의 균형을 조절합니다. 카사바의 타피오카 전분은 소장에서 흡수되지 않고 대장에서 저항성 전분으로 분해되어 소화를 촉진하고 포만감을 주며 대장암세포를 억제하는 효과가 있습니다.

카사바 고르는 방법

카사바를 고르는 법은 단단하고 무른 부분이 없는 것을 선택하며, 회색이나 파란색을 띠거나 강한 냄새가 나는 것은 피하는 것이 좋습니다. 껍질이 두꺼워 손질이 어려울 경우 조각으로 자른 후 절단면부터 칼집을 내어 껍질을 벗겨내면 더 쉽게 손질할 수 있습니다. 영양 손실을 막기 위해 손질 후 즉시 사용하지 않을 경우 냉장 보관하거나 냉동 보관할 수 있습니다.

껍질 깐 카사바

 

카사바 칩 만드는 방법

카사바 선택: 신선하고 딱딱한 카사바를 선택합니다. 부패하지 않은 것을 골라야 합니다.

껍질 제거: 카사바의 양 끝을 잘라내고, 갈색 껍질을 껍질제거기 또는 칼로 제거합니다. 껍질을 완전히 벗겨내야 합니다.

얇게 슬라이스: 껍질을 벗긴 카사바를 얇게 얇게 썰어야 합니다. 이때 고르게 얇게 잘라야 고르게 익힐 수 있습니다.

예열: 오븐을 180도로 예열하고, 얇게 자른 카사바를 오븐 팬에 균등하게 펼쳐 놓습니다.

굽기: 카사바를 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 고르게 구워집니다.

튀기기 (옵션): 구운 카사바를 코코넛 오일 또는 다른 식용 오일에 넣고 1~2분 동안 빠르게 튀깁니다. 이렇게 하면 바삭한 식감을 더해줄 수 있습니다.

기름 빼기: 카사바 칩을 튀겨낸 후 기름을 뺀 다음 종이 타올에 올려 눌러 남은 기름을 제거합니다.

소금 뿌리기 (옵션): 바로 먹기 전에 소금이나 기호에 맞는 양념을 뿌려 맛을 낼 수 있습니다.

보관: 카사바 칩을 식혀서 공기 밀봉용 용기에 보관하면 오래 지속됩니다.