눈 건강에 좋은 순무 상큼한 순무샐러드 레시피

순무

순무 학명: Brassicacampestris L. var. rapifera
분류: 배추과
원산지: 중앙아시아 및 유럽 서남부
순무 영어이름: Turnip

순무는 다재다능한 채소로, 그 효능은 다양하게 활용됩니다. 이 글에서는 순무의 이용법과 놀라운 건강 효과에 대해 알아보겠습니다.

순무의 이용법

순무는 다양한 조리 방법으로 활용할 수 있습니다. 주로 나물, 찜, 김치, 국재료 등으로 사용되며, 데친 후에는 멸치 국물이나 깨소금과 함께 무치면 밥과 함께 먹을 수 있는 반찬으로 인기가 있습니다. 순무를 구입한 후에는 잎을 즉시 잘라내어 비닐봉지에 싸서 냉장고의 채소실에 넣으면 오랫동안 보관할 수 있습니다.

 

순무의 건강 효과

1. 영양 가득한 잎과 뿌리
   순무의 잎에는 풍부한 무기질과 비타민류가 함유되어 있으며, 뿌리에는 필수 아미노산 중 트립토판과 라이신이 풍부하게 포함되어 있어 신경억제 및 혈당 조절에 도움을 줍니다.
2. 폐암 예방과 눈 건강
   순무의 잎은 엽록소와 베타카로틴, 그리고 다양한 카로티노이드 색소를 함유하고 있어 여러 가지 암, 특히 폐암을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 순무의 씨를 볶아 기름을 짜 먹으면 눈 건강에 도움이 되며 눈빛을 더욱 영롱하게 만들 수 있습니다.
3. 간 건강과 해독 효과
   순무를 다루다 보면 간 건강을 지킬 수 있습니다. 순무의 꽃이나 씨를 달여 마시면 간의 활동을 돕고, 간염이나 황달을 진정시켜 줄 수 있습니다. 또한, 순무 즙은 해독과 소염 작용이 있어 목의 염증을 가라앉히고 목이 건조한 경우 갈증을 달래주며 기침을 완화시킬 수 있습니다.
4. 오장 활성화와 강화 효과
   순무는 오장을 활성화시키고 몸이 가벼워지며 기를 높일 수 있는 식품 중 하나입니다.
5. 골격계 및 치아 강화
   순무 잎 즙에 당근과 민들레즙을 혼합하면 신체의 골격계 및 치아를 강화시키는 데 도움이 됩니다.

순무 레시피

순무 샐러드
재료: 2개의 순무, 1/2 개의 레몬 (즙), 2 큰 술의 올리브 오일, 소금과 후추로 간, 파슬리나 민트 (다진 것) - 선택 사항

조리 방법:

먼저 순무를 깨끗이 씻고 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 순무를 얇게 슬라이스하거나 곱게 다진다.
큰 볼에 순무를 넣고 레몬 즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞습니다.
파슬리나 민트, 파르미젠 치즈를 넣고 가볍게 섞어줍니다. (선택 사항)
냉장고에서 식감이 서늘하게 되도록 20-30분 동안 순무 샐러드를 숙성시킵니다.
이 샐러드는 가볍고 상큼한 맛이라 밥 식사나 고기와 함께 먹으면 아주 잘어울립니다.

순무 스프
재료: 3개의 순무, 1개의 양파, 2개의 감자, 3컵의 채소 스톡 (또는 물), 2큰술의 버터, 소금과 후추로 간, 1/2 컵의 우유

조리 방법:

순무, 양파, 감자를 깨끗하게 씻고 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 순무와 감자를 작은 큐브로 자릅니다.
대형 냄비에 버터를 녹이고 양파를 중앙에 놓고 볶아 양파가 투명해질 때까지 조리합니다.
양파가 투명해지면 순무와 감자를 냄비에 넣고 채소 스톡(또는 물)을 부어줍니다.
끓어오르면 낮은 불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20-25분 동안 끓입니다. 순무와 감자가 부드러워질 때까지 조리합니다.
혼합물을 믹서기에 넣고 매끈한 스프로 만들어줍니다.
다시 냄비에 돌려놓고 우유를 넣어 가열하되 끓지 않게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.