염교, 락교의 효능 염교 두부 스프 레시피 알아보기

염교 효능과 이용법

염교(Allium chinese G.Don)는 백합과에 속하는 식물로 중국을 원산지로 하는 다양한 이름으로 불리며, 영어로는 "rakkyo" 또는 "scallion"으로 알려져 있습니다. 이번 글에서는 염교의 효능과 다양한 이용법에 대해 알아보겠습니다.

다양한 이용법

염교는 대부분 식초에 담근 식품)로 이용되며, 중국에서는 초지(醋漬), 당초지(糖醋漬), 밀지(密漬)로 해서 다양한 조리법으로 활용되었습니다. 열대 지방에서는 카레에 사용하기도 했죠. 또한, 우리나라에서는 주로 절임용으로 널리 사용됩니다.

 

염교 효능

영양성분: 염교는 당질과 무기질이 상당량 함유되어 있으며 비타민은 상대적으로 낮은 수준입니다.

비타민 B1 흡수 촉진: 염교는 황화아릴을 함유하고 있어, 부추나 파, 마늘과 같이 냄새를 일으키는 황화아릴의 성분은 비타민 B1의 원활한 흡수를 촉진하여 강장 작용과 정력 증진에 도움을 줍니다.

건강한 신체 기능: 염교에는 협심증이나 심근경색에 효과가 있는 약방인 괄려해백백주탕의 주성분 중 하나로 알려진 성분이 함유되어 있습니다. 매일 몇 개씩 염교를 섭취하면 발작 예방에 도움이 될 수 있습니다.

이뇨와 구충 효과: 염교에는 이뇨 작용과 구충 작용도 있어요.

염교 레시피

물고기와 염교 볶음

재료:

300g의 어류 (예: 삼치, 고등어, 연어 등), 150g의 염교, 1개의 양파, 2개의 대파, 2개의 대마늘, 2스푼의 간장, 1스푼의 설탕, 1스푼의 식용유, 소금과 후추로 맛을 조절

조리법:
어류를 손질하고 큼직하게 자릅니다.
염교는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
양파, 대파, 대마늘을 얇게 얇게 썹니다.
팬에 식용유를 두르고 대마늘을 볶아 향을 내줍니다.
양파와 대파를 넣고 볶아 야채가 부드러워질 때까지 조리합니다.
어류를 넣고 중불에서 익힙니다.
간장, 설탕, 소금, 후추를 추가하여 간을 맞춥니다.
마지막으로 염교를 넣고 섞어주고 염교가 약간 소금기와 볶아질 때까지 볶아줍니다.
불을 끄고 대파를 뿌려 마무리합니다.
이렇게 하면 맛있는 물고기와 염교 볶음 요리가 완성됩니다!

염교와 두부 스프

재료:
150g의 염교, 200g의 두부, 1개의 대파, 2개의 대마늘, 1스푼의 고춧가루 (선호에 따라 조절), 500ml의 물, 1스푼의 다시마 육수, 소금으로 맛을 조절

조리법:
염교를 씻어서 끓는 물에 데칩니다. (물을 끓이면서 염교를 넣고 2~3분 정도 데칩니다. 그 후 찬물에 헹굽니다)
두부를 작은 큐브로 자릅니다.
대파와 대마늘을 다진 후, 팬에 넣고 볶아 향을 내줍니다.
염교와 두부를 넣고 함께 볶아줍니다.
고춧가루와 다시마 육를 넣고 볶아줍니다.
물을 추가하고 끓이면서 세 가지 재료를 잘 섞어줍니다.
끓이다가 물이 좀 줄어들면 소금으로 맛을 조절합니다.
끓이는 동안 염교와 두부가 잘 익어가며 스프가 농도 있게 만들어집니다.